Hefen

DistilaMax® AG was selected in Mexico on Agave tequilana (blue agave) juice using Tequila production conditions. DistilaMax®AG has the ability to ferment fructose well and to work on a wide pH range. This results in good fermentation kinetics with low […]

DistilaMax ® CN ist ein natürlicher Stamm von Saccharomyces cerevisiae und wurde von der Universidade Federal de Minas Gerais in Brasilien isoliert (Referenz UFMG 1007). DistilaMax® CN wird für die Produktion von aromatischen und komplexen Rumsorten und Rhum agricole empfohlen, […]

Der Hefestamm DistilaMax® GW ist eine aktive Trockenhefe und wird für die Herstellung von Getreide Whisky durch Vergärung von Würze aus Weizen oder Mais empfohlen. Er enthält einen ausgewählten Stamm von Saccharomyces cerevisiae Destillationshefe in hochkonzentrierter und stabiler Form.  

Der Hefestamm DistilaMax® MW wurde speziell für seine Fähigkeit ausgewählt, Maltose, Maltotriose und andere Zucker aus gemälzten Gerstenrohstoffen zu vergären. DistilaMax® MW zeigt eine gute Alkoholverträglichkeit und erzielt eine sehr gute Leistung bis zu 15% v/v. DistilaMax® MW wird für […]

DistilaMax® HT ist eine Trockenreinzuchthefe für den Einsatz in vielen Arten von Getränkealkoholgärungen. Sie eignet sich gut für stärke- als auch zuckerhaltige Ausgangsprodukte. Die Wahl fiel auf DistilaMax® HT aufgrund seiner guten Gärkinetik selbst unter hohen Stressbedingungen

DistilaMax® LS aktive Trockenhefe ist ein ausgewählter Stamm von Saccharomyces cerevisiae bayanus  , ausgewählt zur Verwendung bei der Herstellung von Tequila, Mezcal und Obstbränden. DistilaMax® LS, der vor allem wegen seines starken Wettbewerbscharakters und seiner fructophilen Fähigkeit ausgewählt wurde, funktioniert […]

Der Hefestamm DistilaMax® RM wurde vom INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, Frankreich) in Zusammenarbeit mit Lallemand entwickelt. DistilaMax® RM ist eine Hefe, die in einer tropischen Region isoliert wurde und eine gute Toleranz gegenüber hohen Gärtemperaturen aufweist. DistilaMax® […]

DistilaMax® SR wurde von der UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, Frankreich) in Zusammenarbeit mit Lallemand entwickelt. DistilaMax® SR weist eine gute osmotische Stressbeständigkeit auf und ist gut geeignet für hoch vergärbare Feststoffe. DistilaMax® SR zeigt ein gutes […]

Weit verbreitet in Schottland, DistilaMax® NT wird für die Verwendung bei der Herstellung von Whisky durch Vergärung von Würze aus gemälzter Gerste oder Getreideausgangsstoffen empfohlen. DistilaMax® NT ergibt ein Aromaprofil, das sich gut für gemälzten Gerstenwhisky eignet, da es auch […]

Der Hefestamm DistilaMax® XP wurde speziell für seine Fähigkeit ausgewählt, Maltose, Maltotriose und andere Zuckerderivate in gemälztem Gerstenrohstoff zu vergären. DistilaMax® XP weist eine gute Temperaturtoleranz auf und ist bei Temperaturen von 20°C bis 36°C gut einsetzbar.

Der Hefestamm DistilaMax® TQ wurde speziell ausgewählt, da er Glucose und Fructose unter extremen Stressbedingungen vergären kann. DistilaMax® TQ besitzt den Killerfaktor K2, so dass DistilaMax® TQ Wildhefen in der Fermentation ausschalten kann. DistilaMax® TQ weist eine gute Temperaturtoleranz und […]