Enzyme sind wesentliche Prozesshilfsmittel, die erforderlich sind, um Gärungsraten, Ausbeute und einen auberen Gärabschluss zu erreichen und darüber hinaus indirekt günstige und gewünschte sensorische Vorläufer zu gewinnen, wenn man sich auf dem Weg zum Brennen befindet.

DistilaZyme® AA ist ein Alpha-Amylase-Enzym, das speziell für seine Fähigkeit ausgewählt wurde, die Maischeviskosität durch Verkleisterung zu brechen und Stärke im Koch-/Maischprozess in Dextrinketten umzuwandeln. DistilaZyme AA kann auf Vollkornmaischen und Stärkesubstraten verwendet werden. DistilaZyme AA, zeigt durch die Hydrolyse […]

DistilaZyme® GA ist ein ausgewähltes Gluco-Amylase-(Amyloglucosidase-)-Enzym, das in der Lage ist, α-1,6 und α- 1,4 glucosidische Verknüpfungen von kurzkettigen Dextrinen mit vergärbaren Zuckern zu hydrolysieren, die während des Gärprozesses von der Hefe aufgenommen werden sollen. DistilaZyme GA optimiert die Umwandlung […]