-
DistilaZyme® AA
DistilaZyme® AA – ферментный препарат альфа‐амилазы, специально отобранный за свою способность эффективно снижать вязкость зерновых замесов, вызванную клейстеризацией крахмала, за счет эффективного гидролиза крахмала до декстринов в процессе приготовления сусла. DistilaZyme AA можно использовать при работе на различном зерновом, а […][ Read more ] -
DistilaZyme® BG
DistilaZyme BG представляет собой эндо-β-глюканазу, которая гидролизует (1-3) или (1-4) связи в β-d-глюканах. DistilaZyme BG был отобран за способность гидролизовать β-глюканы, которые присутствуют в ржи, ячмене, пшенице и другом зерновом сырье. Применение DistilaZyme BG позволяет снижать вязкость замесов, что существенно […][ Read more ] -
DistilaZyme® GA
DistilaZyme® GA — это ферментный препарат глюкоамилазы (амилоглюкозидазы), специально отобранный за эффективный гидролиз α-1,6 и α- 1,4 гликозидных связей коротких декстринов до сбраживаемых сахаров, которые будут использованы дрожжами в процессе брожения. DistilaZyme GA оптимизирует конверсию крахмала в сбраживаемые сахара и […][ Read more ]
Ферментные препараты
Ферментные препараты являются важными вспомогательными средствами, которые позволяют обеспечивать хорошую скорость брожения, полное сбраживание и высокий выход спирта. Также ферментные препараты косвенно влияют на возмножность получения желаемого органолептического профиля за счет формирования прекурсоров для вкусо-ароматических компонентов, которые образуются в процессе дистилляции.